Ali Nazik yemeği yöreden yöreye ismi değişen, ismi değiştiği gibi tarifi de yöreden yöreye farklılık gösteren geleneksel bir tat. Gaziantep şehrine ait bu özel tarif her ne kadar kebap olarak bilinse de, kebap değil. Adını Yavuz Sultan Selim zamanından alan bu lezzetli yemek o dönemden bu zamana eli nazik, ala nazik gibi değişik isimlerle anılsa da günümüze Ali Nazik olarak gelmiştir. 
 
Malzemeler:
300 gr az yağlı koyun kıyması 
2 adet domates 
2 tane küçük boy soğan 
2 adet biber 
4 diş sarımsak 
Bir tutam maydanoz 
Yarım kilo yoğurt 
Yarım kilo patlıcan 
Tereyağı ya da sıvıyağ 

Sosu için: 
Biber salçası 
2 yemek kaşığı tereyağı 

Tarifi:
Domatesleri, biberleri, soğanları çok ince şekilde özenle kıyın. Kıydığınız bu malzemeleri kıymayla beraber tereyağında suyunu çekene kadar kavurun. Ayrı bir yerde sarımsakları ağza gelmeyecek şekilde dövün. Önceden közlediğiniz patlıcanları iyice kıyın. Bir tavada salçayı tereyağında çok kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. Daha sonra sarımsak, patlıcan ve yoğurdu karıştırarak servis edeceğiniz tabağa dökün. Üstüne hazırladığınız etli karışımı yayın ve onun da üzerine tereyağında kavurduğunuz salçayı ilave edin. 

Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

TAZE FASULYE MÜCVERİ

Mücver, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da, pek çok çeşidi var olan bu leziz yemeğin bazı versiyonları neredeyse tamamen unutulmak üzere. 

 
Bunlardan biri de taze fasulye mücveri.

Yapımı bildiğimiz kabak mücverinden farklı değil. Buradaki tek fark, taze fasulyeyi önceden haşlamanız gerekmesi. 

Taze fasulyeyi haşlayın, ince ince kıyın. Gerisi ise bildiğiniz mücver gibi! 

Unutulan bu lezzeti bu sene iftar sofranızda yeniden canlandırmaya ne dersiniz?

MANTARLI BULGUR PİLAVI

Aşırı derecede tok tutucu özelliğe sahip olmasından dolayı özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bulgurun lif oranı oldukça yüksek. Geçmişi çok eski yıllara dayanan bulgur kolay şekilde temin edilmesi ve doyurucu olmasından dolayı geçmişte özellikle kırsal alanlarda sık tüketilen bir besindi.
Bulgur pilavının da tarihi bulgurun ilk keşfedildiği yıllara kadar gidiyor. Bulgur pilavı lezzetiyle günümüz sofralarının da en aranılan yemeği. 


Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 adet kırmızıbiber
1 adet yeşilbiber
1 su bardağı domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1.5 yemek kaşığı tereyağı
10 adet mantar
4-4,5 su bardağı sıcak su
1 adet et bulyon

Tarifi:
Biberleri, soğanı ve mantarları yemeklik şekilde doğrayın. Tencereye yağı koyup, önce soğanları, soğanlar pembeleşince de üstüne biberleri ekleyin ve 1-2 dakika kadar kavurun. Daha sonra mantarları, rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin, domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Bu karışımın üzerine bulguru ilave edin, biraz da bu şekilde kavurduktan sonra 4-4,5 su bardağı suyu ekleyin. Bulyonu da eritip pilava koyduktan sonra altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişirin. 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edin.Afiyet olsun.....

Ton Balıklı Patates Salatası

Ton Balıklı Patates Salatası

 
4 kişilik 
Hazırlık süresi: 20 dakika + 30 dakika soğutma ve dinlendirme süresi
Pişirme süresi: 20 dakika

Malzemeler:
1 kg. patates
1 adet ince dilimlenmiş orta boy soğan
60 mi. soğuk su
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
200 gr. konserve ton balığı (zeytinyağı içinde)
2 adet ince dilimlenmiş
salatalık
100 gr. siyah ve yeşil zeytin
Tuz
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet ince dilimlenmiş
domates
2 adet dörde bölünmüş kata
haşlanmış yumurta
8 adet salamura ançüez filetosu
1 adet temizlenmiş ve ince şerit halinde doğranmış dolmalık sarı biber
Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
Geniş bir tencere içinde tuzlu su kaynatın ve patatesleri kabukları ile birlikte yaklaşık 20 dakika haşlayın. • Süzün  ve elinizle çalışabilecek kadar soğuyana dek bekletin. Kabuklarını soyun ve tamamen soğumaları için bekletin.
• Patatesleri küçük küçük doğrayın. • Soğanları, sirke, su ve bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte geniş bir kaba koyun. 30 dakika bekletin ve süzün. • Patatesleri, ton balığını, salatalıkları, zeytinleri ve soğanları geniş bir salata kâsesine aktarın. Tuz serpiştirin. Zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.
• Hafifçe karıştırın ve domates dilimleri, yumurta parçaları, ançüez dilimleri, dolmalık biber şeritleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyerek hemen servis yapın.

Elmalı Pasta Tarifi

Misafir ağırlamak ya da 5 çaylarında ben ne hazırlayacağım karamsarlığına düşmek artık çok kolay. Pratik ve lezzetli çeşit çeşit  tatlılar, pastalar yapan maharetli ev hanımlarımızın ellerine sağlık.

yapımı çok zevkli olan ve çocuklarımızın da severek ve en önemlisi isteyerek yedikleri elmalı tatlı tarifi var bugün listemizde 

kolay gelsin hanımlar …

Elmalı Pasta Tarifi

Malzemeler

- 800 gr un

- 4-5 adet elma (isteğe göre çoğaltılabilir)

- 1 paket margarin

- 1 su bardağı pudra şekeri

- 1 adet yumurta

- 1 su bardağı yoğurt

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vaniya

- 100 gr. dövülmüş ceviz

Yapılışı

Harcı için

Elmaları soyup rendeleyin, 1 çay bardağı şekeri de ilave edip kısık ateşte pişirin. Soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz ve tarçını ilave edin.

Hamuru için

Oda sıcaklığındaki yağı ve pudra şekerini bir kapta karıştırın. Üzerine yumurta, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamında (bu tabire bayılıyorum)  hamur elde edin.

hazırladığınız hamuru küçük parçalara ayırın, cevizden biraz daha büyük parçalar olsun. Bu parçaları merdane yardımı ile yarım santim açın ve içine hazırladığımız harçtan koyarak ay şekli verin.

İsterseniz de hamuru daha büyük parçalara ayırarak pizza boyutlarında merdane ile açın ve pizza dilimleri şeklinde keserek, elma harcını kestiğiniz parçanın geniş kısmına koyun ve rulo şeklinde sarın.

180 derecelik fırında 25-30 dakika hafif pembeleşene kadar pişirin.

Üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

Afiyet olsun

REVANİ TATLISI

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı olan Revani tatlısı  birçok misafirinizin bayılarak yiyeceği bir tatlı çeşidimizdir.





Ramazan Revanisi Malzemeleri
4 adet yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao


Şerbeti İçin;
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Üzeri İçin;
1 çorba kaşığı hindistancevizi





Yapılışı
Öncelikle su ile şekeri kaynatın ve limon suyunu ilave ediniz.Limon suyunu ilave ettikten 5 dk sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
Bir kabın içine yumurta ve pudra şekeri beyaz oluncaya kadar iyice çırpılır.Daha sonra da bu karışımın üzerine yoğurt ve sıvıyağ katarak kısa süre karıştırınız.
Daha sonra hazırlamış olduğunuz bu karışıma un, kabartma tozu,irmik,limon kabuğu rendesi ilave edilerek iyice karıştırınız.
 Hazırladığınız karışımın yarısını iyice yağlamış olduğunuz kaba dökünüz.
 Kalan karışıma kakao ve vanilya ekleyerek beyaz karışımın üzerine ara ara kaşıkla bırakınız.
 Fırın kabı önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir ve kabarıp kızarana kadar bekletilir.
 Kızaran tatlı fırından çıkarıldıktan 2 dakika sonra soğuk şerbet üzerinde gezdirilir.Yaklaşık 2 saat tatlının şerbetini çekmesi için dinlendirilir.
 Artık tatlımız hazırdır farklı şekillerde keserek servise hazı hale getirebilirsiniz.
-Afiyet Olsun-

GÜLTATLISI

Gültatlısı nasıl bir şey diye merak etmişsinizdir. Bende kendinden önce adını duymuştum, bu tatlıyı benim bir arkadaşım yaptı ve harika bir şey olmuş. Tadı ve görüntüsü süper bir şey olmuştu. Bende sizlerle bunu paylaşmak istedim. Şimdi size malzemeleri veriyorum.

Malzemeler:

Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 yumurta

1 vanilya

Yarım paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

Şerbeti için:

3 su bardağı su

2,5 su bardağı şeker

Çeyrek limon

Kırmızı gıda boyası (1 çay kaşığı kadar)

Not: Gıda boyasını da katıp kaynatın.

Şerbeti 10 dakika kaynatın. Hamur sıcak şerbet ılık olacak.

Yapılışı:

Malzemenin hepsini yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde. Yoğurduktan sonra 10–15 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardıktan sonra hamurun bir kısmını yufka kalınlığında açın, Çay bardağı ile beşer yuvarlak kesin. Kesilen parçaları;

Yuvarlak halkalar üst üste gelecek şekilde 5 yuvarlak parçayı dizin. Rulo yaparak ortadan ikiye kesin, Yağlı tepsiye dizin.180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra şerbet ılık olarak tatlıların üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra servis tabağına alıp servis yapabilirsiniz. Bu tatlının görüntüsü gül şeklinde olacak.

Fırında Sigara Böreği

Fırında Sigara Böreği


 


8 adet için malzemeler:


• 2 adet yufka


• 1 çorba kaşığı margarin


• Yarım çay bardağı zeytinyağı


• 2 çorba kaşığı yoğurt


• 2 adet yumurta


• Bir buçuk su bardağı rendelenmiş beyaz peynir


• Karabiber


• Yarımşar demet dereotu, maydanoz


Yapılışı:


İlk olarak margarini eritin. Zeytinyağı, yogurt,ılınmış margarin,2 adet yumurta (birtanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın),karabiberi karıştırın.Yufkalardan birini düz bir zeminde açıp, üzerine karışımın yarısını sürün, ikinci yufkayı da onun üzerine yerleştirip, kalan malzemeyi sürün. Yufkayı sekiz üçgen oluşturacak biçimde kesin. Ayrı biryerde ince kıyılmış dereotu, maydanoz ile peynir ve karabiberi karıştırın. Kesilmiş üçgen yufkaların genişkenarlarına peynirli karışımı paylaştırın.Yufkaları sigara böreği şeklinde sarın. Üzerine ayırdığımız yumurtanın çırpılmış sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.


Afiyet olsun

ENFES BİR TUZLU KEK TARİFİ

Hepimiz kekleri severiz,bu kez değişiklik yapıp size tuzlu kek tarifini vermek istedim.Yapımı kolay yemedide bir o kadar keyifli.Afiyet olsun.


Malzemeler:


3 yumurta.
1/2 su bardağı süt
1 su bardağından biraz az sıvıyağ.
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un.
1 su bardağı doğranmış beyaz peynir.
1 su bardağı doğranmış yeşil zeytin
1 demet dereotu (ince kıyılmış)
Yapılışı:


Yumurta ile sütü çırpıyoruz.Sıvı yağı sonra kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyip karıştıralım.En son peynir,zeytin ve dere otunu ekleyip karıştırıyoruz. Kek kalıbını yağlayıp dibine ve kenarlarına un eliyoruz. Hamurumuzu kalıba döküyoruz,isterseniz üstüne susam serpiyoruz, önceden ısıtılmış 160 C fırında pişiriyoruz.

HARİKA ELMALI KEK

 Elmalı kek sevenlere güzel ve kolay bir tarifim var.denemeniz şiddetle tavsiye edilir arkadaşlar.
MALZEMELER:


3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı maden suyu
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ceviz
2,5 su bardağı un
3 orta boy elma
YAPILIŞI:Elmalarımızın kabuklarını soyup yarım


ay şeklinde dilimleyelim..Kararmaması için limonlu


suda bekletelim..Yumurta ve şekerimizi yaklaşık


5 dakika mikserle çırpalım..Yağ,maden suyu ve


sütümüzü ilave edip çırpmaya devam edelim..Un ve


kabartma tozunuda ekleyelim..Karıştıralım..Vanilya


ceviz ve tarçınıda ilave edip çok az çırpalaım..Yağlanmış


kalıbımıza dökelim.Dilimlenmiş elmalarımızı üzerine


dilediğimiz gibi dizelim..Önceden ısıtılmış 170 veya


180 derecelik fırında pişirelim..AFİYET OLSUN....